Светлана Кроткова Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении
Уникальный гид по рыбной гастрономии научит выбирать действительно качественную рыбу и вкусно ее готовить.
Водянистая, рыхлая рыба с толстой коркой льда и истекшим сроком годности — рыбные отделы часто представляют собой печальное зрелище. Но если некачественный товар продают из года в год, это означает одно — плохую рыбу покупают.
Действительно, не каждый знает, что для разморозки рыбы не нужно класть ее в таз, чтобы тающая глазурь не залила стол. Многим неизвестно, что хорошая рыба не пахнет отталкивающе: нормальный запах сырой рыбы — это легкий аромат моря с травянистыми и огуречными нотами. Для кого-то может стать открытием, но рыба не вся одинакового вкуса — если выбрать качественный продукт, многообразие вкусовых нюансов рыбы вас поразит, а приготовить такой продукт будет проще простого.
Повысить грамотность населения в области рыбной гастрономии взялась Светлана Кроткова, рыбопромышленник в третьем поколении, профессионал с 15-летним опытом работы в отрасли, создатель сервиса доставки рыбы «Фишмарт».
Несмотря на узость темы, в блогах Светланы в соцсетях суммарно более 300 000 подписчиков, а ее публикации собирают миллионы просмотров. Теперь вся необходимая информация собрана под одной обложкой: «Я выбираю рыбу!» — это уникальный гид по самому широкому рыбному ассортименту, представленному в магазинах.
Доступным языком, в сопровождении красочных иллюстраций будней рыболовной отрасли и аппетитных блюд, Светлана Кроткова объясняет:
- какая разница между дикой и выращенной рыбой и, правда ли, что охлажденная рыба лучше замороженной,
- почему в рыбных отделах супермаркетов так неприятно пахнет и, как правильно выбирать живую рыбу,
- на какие уловки идут недобросовестные продавцы и, как не купить откровенно плохую рыбу,
- что нужно знать о паразитах в рыбе, чтобы не бояться и не заразиться,
- то делать, если вы не любите рыбу, но очень хотите ввести ее в рацион.
Светлана Кроткова уверена, что рыба — универсальный продукт в семейном меню, ведь это доступный источник всегда легко усваиваемого белка и незаменимых жирных кислот, которые значительно улучшают самочувствие при регулярном употреблении.
Чтобы каждый смог убедиться в многообразии кулинарных возможностей рыбы, в книге подробно описывается более 40 видов тресковых, лососевых, сиговых, сельдевых, карповых, осетровых и других рыб, а также приводятся рецепты бюджетных и праздничных блюд: от легкого супа с филе минтая и путассу, пошированной в молоке с мятым картофелем, до запеченной угольной рыбы (черной трески) в медово-соевом маринаде или осетра с креветками под пармезановой шапочкой.
«Я выбираю рыбу!» станет превосходным подарком для каждого, кто любит рыбу и хочет знать, за что отдает деньги в магазине. Новинка поможет обогатить рацион и научиться, действительно, вкусно готовить и простую селедку, и экзотического клыкача. Книга станет открытием также для всех, кто хочет изнутри увидеть, как устроена рыбная отрасль России и, как добывается или выращивается рыба, которая попадает к нам на стол.
«Именно это было моей целью — сделать каждого, кто прочитает эту книгу, подкованным в вопросах рыбы, научить делать правильный выбор в магазине и, как следствие, запустить цепочку изменений в жизни своей семьи: улучшить вкус рыбных блюд и качество рыбы для них, увеличить частоту употребления рыбы (ведь вкусно), а в результате оказать услугу своему здоровью», — пишет Светлана Кроткова.