«Возрождаем традиции. Рождество 2020»

Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций 17 января 2020 года в Историческом парке «Россия – моя история» (ВДНХ, пав.57) провели 12-й Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество», целью которого является возрождение и сохранение традиций культурных и кулинарных праздников, а также повышение мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы.

Партнером по организации фестиваля традиционно выступила Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус» (http://vkusrus.ru/).

Генеральный партнер – Исторический парк «Россия моя история» (https://myhistorypark.ru/).

Информационный партнер - Православный журнал «Славянка».

В фестивале приняли участие 25 команд - учащихся колледжей сферы услуг из Москвы, Подмосковья, регионов России, Республики Болгарии; 9 команд школьников и 41 индивидуальный участник. Они показали свое мастерство в приготовлении рождественских блюд, в сервировке праздничных столов, а также знание традиций своей страны. Студенты колледжей соревновались по следующим номинациям:

• Мясо (Мясной Рождественский закусочный стол: закуски из свинины, баранины, птицы);
• Тесто (Изделия из пряничного теста: Рождественские пряники с начинкой (не менее трех вариантов);
• Арт (Композиция из пищевых продуктов на тему «Рождественский Ангел»);
• Сервис (Оформление Рождественского стола).

Школьники также представляли пряники с начинкой и оформляли Рождественские столы.

В индивидуальных соревнованиях преподаватели в номинации «Мясо» показали свое мастерство в приготовлении Рождественской домашней колбасы, а студенты – в номинации «Тесто» удивили жюри традиционными Рождественскими Козулями из пряничного теста.

Также впервые в рамках фестиваля с успехом прошел конкурс на лучшую презентацию «Рождественские традиции и обычаи в регионах России» среди студентов учебных заведений Москвы, Подмосковья, регионов России и зарубежных стран, получающих квалификацию «Специалист по туризму». Подано было 10 коллективных заявок от учебных заведений на участие в соревнованиях. Профессиональное жюри и гости фестиваля смогли увидеть яркие презентации о праздновании Рождества Христова в регионах России. А некоторые команды приготовили уникальные рассказы о праздновании в своих небольших городках и населенных пунктах.

Каждую номинацию оценивало отдельное профессиональное жюри, в состав которого вошли представители Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Гильдии пекарей. Презентации «Рождественские традиции и обычаи в регионах России» оценивали специалисты туристической отрасли.

Идея проекта «Возрождаем Традиции» заключается в том, что все, что мы делаем и представляем, делается совместно и руками профессиональной молодежи. Поэтому, помимо поваров в фестивале приняли участие фотографы из Останкинского колледжа современного управления, кино и телевидения и студенты-художники из ГБПОУ города Москвы «КМТИ им. Г.П. Вишневской».

Подробнее...