Карин Пфайфф-Бошек «Элегантный пай. Искусство резного украшения пирогов. 25 мастер-классов с пошаговыми фото»

Традиционно пирог считается домашней «комфортной» едой, простой на вид. Но тренд на фуд-дизайн вдохновляет украшать даже привычные блюда — и вот незамысловатый пай поднимается до уровня классического торта. 

Карин Пфайфф-Бошек стала одним из первых кулинаров, экспериментирующих с современными техниками. Более 20 лет она работала в области текстильного дизайна — и применила этот опыт к пирогам, добившись воодушевляющих результатов: у ее блога @karinpfeiffboschek уже более 100 тысяч подписчиков. В книге «Элегантный пай» Карин впервые делится авторскими техниками и хитростями, чтобы каждый мог превратить домашнюю выпечку в произведение искусства.

Подробнее...

Юлия Евдокимова «Трюфельные сказки Италии.Путешествие за новыми историями и блюдами»

Древние считали его афродизиаком. В Средние века думали, что это - пища ведьм, ядовитая для простого человека. Байрон вдыхал его аромат для вдохновения, Россини сравнивал с Моцартом кулинарного мира, а кто-то и вовсе думал, что он — животное. Все это — о трюфеле, самом дорогом продукте в истории человечества, который дарят королям и президентам, и ради которого идут на грандиозные преступления. 

Перед вами — первая русскоязычная книга о кулинарном бриллианте от тревел-блогера Юлии Евдокимовой. Прочитав «Трюфельные сказки Италии» вы поймете: 

Подробнее...

Владимир Инжуватов и Алена Гречина «ЩиБорщи. Счастье есть дома. Книга быстрых жизненных рецептов для начинающих»

По их рецептам тысячи людей учатся готовить, а не просто сохраняют красивые картинки. Встречайте 40 простых и быстрых блюд от основателей кулинарной школы «ЩиБорщи». 

Какую ассоциацию вызывают слова «щи-борщи»? Для кого-то это кулинарное заточение на кухне и необходимость кашеварить с утра до ночи, а для кого-то — дом, уют и вкусные супчики, как у мамы. Для всех, кто любит есть домашнее, но не хочет долго стоять у плиты, шеф-повара школы «ЩиБорщи» написали одноименную книгу, в которую вошли лучшие рецепты из их курсов. 

Владимир Инжуватов и Алена Гречина — основатели школы «ЩиБорщи», в которой с 2015 года научились готовить тысячи людей. В книге Владимир и Алена собрали быстрые рабочие рецепты «комфортных» блюд, которые готовятся с помощью доступных продуктов из ближайшего супермаркета. 

Каждое блюдо легко превращается в конструктор — варианты замены продуктов прилагаются. Вы получаете новые вкусы каждый раз, когда готовите, в зависимости от ассортимента в холодильнике или от вкусовых предпочтений. В книгу вошли два типа рецептов: «из-под ножа» — блюда, которые готовятся 15–30 минут; «минимум времени» — блюда, которые требуют до 30 минут активного времени, а дальше можно уйти заниматься своими делами. 

Подробнее...

Энни Грей «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга. Официальное издание»

Официальная кулинарная книга Аббатства Даунтон предлагает более 110 рецептов блюд, вдохновленных традициями семейства Кроули. Роскошный званый обед в зале или быстрый перекус на кухне — с помощью книги историка Энни Грей легко воссоздать у себя дома атмосферу английского поместья. 

Коктейльные вечеринки леди Эдит и ее трепетные обеды в ресторане с мистером Грегсоном. Выпивка и торты на деревенской ярмарке, где за миссис Патмор ухаживает бакалейщик Джос Тафтон. Свадьба мистера Карсона и миссис Хьюз, когда камера любовно скользит вдоль столов, уставленных едой, и заставляет нас мечтать об этом чудесном пироге или том великолепном желе. В британском историко-драматическом сериале «Аббатство Даунтон», удостоенном множества премий «Золотой глобус» и «Эмми», еда органично вплетена в канву повествования. 

Два основных места трапезы в Даунтоне — верхняя столовая, где разворачиваются всевозможные светские драмы, и кухня внизу, где вечная суета. Так и основные разделы книги, «Наверху» и «Внизу», — два отличных друг от друга кулинарных мира. «Верхние» рецепты, достойные аристократов, делятся по времени приема пищи и поводу: завтрак, ланч, послеобеденный чай и вечеринки в саду, пикники, охота и скачки, ужин из семи подач блюд. «Нижние» рецепты включают в себя повседневную еду прислуги — простые обед, ужин и чай, а также заготовки в кладовой. 

Подробнее...

Лидия Давыдова «Однажды в Лигурии. Рецепты гедониста»

Новая книга Лидии Давыдовой,  профессионального сторителлера, трэвел-журналиста, основана на реальных событиях. Главная героиня Саша живет на автомате: офис-дом-офис. Ее не покидает ощущение, что реальность сжалась до размеров съемной квартиры, а за все хорошее наступит расплата. Но рабочая поездка в Италию оборачивается неожиданным опытом. Девушке предлагают написать биографию важной дамы из Лигурии, местной знаменитости, которой исполняется 80 лет. В обществе роскошной итальянки Паолы, виртуозно владеющей навыком гедонизма, Саша — а вместе с ней и читатель, — страница за страницей учится l’arte di vivere, искусству жизни. 

В основу книги лег «сенситивный подход» к чувствованию жизни, который используют арт-терапевты. «Еда, цвет, формы, на нас влияет буквально все. Все, что окружает», — уверена Паола. Все ее поддерживающие советы легко применимы в наших реалиях: читатель может использовать их как готовые упражнения для того, чтобы добавить красок в будни. 

Особенное почтение у итальянцев, безусловно, к кулинарии: «Кто не любит еду, не любит жизнь». Вот и читатель научится готовить блюда, простые рецепты которых вплетены в сюжет: суп баньюн (zuppa bagnun), магда песто (pesto), традиционную focaccia и, конечно, «Каппон Магро» (Cappon Magro), короля лигурийской кухни, на приготовление которого может уйти целый день. 

Подробнее...

Марк Ветри, Дэвид Иоахим «ГОТОВИМ ПАСТУ. Искусство и практика изготовления ДОМАШНЕЙ ПАСТЫ, НЬОККИ и РИЗОТТО»

«Жизнь — это сочетание двух вещей: волшебства и пасты», — говорил Федерико Феллини. Ему вторит итало-американский шеф-повар и ресторатор Марк Ветри: «Для меня жизнь без пасты была бы жизнью без музыки, жизнью без любви. Паста похожа на симфонию, которая каждый раз звучит немного иначе. Наслаждаясь поистине вдохновляющей пастой, вы блаженно вздыхаете, как будто впервые слышите блюз Би Би Кинга». 

Отборные рецепты домашней пасты представил в книге Марк— паста-гуру @marcvetri, основатель компании Vetri Family, управляющей несколькими самыми признанными итальянскими ресторанами в США: Vetri, Osteria, Amis, Alla Spina, пиццерия Vetri и Lo Spiedo. 

Ни одно блюдо в истории не имело такого количества вариаций вкусов, цветов, текстур и нюансов приготовления, как паста. При этом часто люди не проявляют должного уважения к краеугольному камню итальянской кухни. 

Подробнее...