Ольга Эрбис «Блюда из маминой тетради»

Кулинарный блогер Ольга Эрбис (@erbisolga), автор книги «Не только пашот», собрала под одной обложкой своей новинки лучшие советские рецепты, которые на протяжении 50 лет бережно хранили ее мама и бабушка. 

Атмосферу того времени передает оформление в духе старинной пухлой тетрадки — с фотографиями, будто сделанными несколько десятилетий назад: вы наверняка узнаете хрустальные салатники, вафельницу, тарелки и чашки из ретро-сервизов со всего СССР. 

В книге есть рецепты на каждый день — эти блюда вы могли есть на завтрак и на обед дома или в школе, — и для особых случаев: когда все близкие и дальние родственники собирались за большим столом. Некоторые блюда приготовила мама автора, Татьяна. Она же выступила «научным консультантом» и проверила все рецепты на соответствие сокровенным рецептам из своих записей. 

Каждый найдет блюдо, с которым случится трогательный момент узнавания. Та самая творожная запеканка, которая в садике казалась невкусной, но чем больше времени проходит — тем роднее становится. Куриный суп со «звездочками» как в столовой или зеленые щи со щавелем и крапивой, который бабушка готовила на майских праздниках. Жаркое из печенки — особенно аппетитное, если сначала выбрать из тарелки картошку в соусе. 

Праздничные блюда — это и бутерброды с яйцами и шпротами, и оливье с языком, и треска под майонезом, и утка с яблоками, которая исторически готовится 31 декабря под «Иронию судьбы». Будет и рецепт торта «Прага», который мамина подруга когда-то записала на салфетке, и пирожных «Персиков», про которые тридцать лет назад рассказали по телевизору в детской передаче «АБВГДейка» — и до сих пор они приводят в восторг гостей. 

Удивительно, но все эти блюда, такие красивые и разнообразные, наши мамы и бабушки готовили во времена тотального дефицита продуктов — поэтому рецепты легко повторимы и не затратны. 

Ведь как бы мы ни любили модные блюда и суперфуды, вкус «Муравейника» или орешков со сгущенкой всегда будет возвращать нас в детство и в мамины объятия.