Карин Пфайфф-Бошек «Элегантный пай. Искусство резного украшения пирогов. 25 мастер-классов с пошаговыми фото»

Традиционно пирог считается домашней «комфортной» едой, простой на вид. Но тренд на фуд-дизайн вдохновляет украшать даже привычные блюда — и вот незамысловатый пай поднимается до уровня классического торта. 

Карин Пфайфф-Бошек стала одним из первых кулинаров, экспериментирующих с современными техниками. Более 20 лет она работала в области текстильного дизайна — и применила этот опыт к пирогам, добившись воодушевляющих результатов: у ее блога @karinpfeiffboschek уже более 100 тысяч подписчиков. В книге «Элегантный пай» Карин впервые делится авторскими техниками и хитростями, чтобы каждый мог превратить домашнюю выпечку в произведение искусства.

 Читатель найдет 25 композиций декора, которые позволят экспериментировать с абстрактными геометрическими фигурами, традиционными орнаментами, цветами и листьями, сердечками и звездами. Освоив базовые приемы — вырезание декора вручную, с помощью шаблона или форм для выпечки, плетение косичек, решеток и другие, — вы будете готовы к работе с более сложными проектами. Для этого рецепты поделены по уровням сложности: для начинающих пекарей, для продвинутых, для опытных. В книге есть инструкции по окрашиванию теста, чтобы создавать свои цветовые сочетания, а в приложении — 12 трафаретов, чтобы незамедлительно приступить к созданию шедевра. 

Но сначала нужно приготовить сам пирог: можно воспользоваться любимым рецептом или одним из приведенных в книге. Автор делится 11 рецептами восхитительного рассыпчатого теста и начинок: яблочной, вишневой, клюквенно-апельсиновой, сливочно-шоколадной, из манго и маракуйи. Подробно описаны полезные инструменты и оборудование для приготовления и украшения паев, а также нюансы, которые нужно учитывать. 

Например, одним из свойств теста для основы пая является то, что при выпечке оно уменьшается в объеме и самый привлекательный с виду сырой пай может потерять красоту в духовке. Если следовать описанным в книге методам, проблем с усадкой не будет — результат всегда идеальный. Чтобы вы могли сравнить До и После, в рецептах приведены восхитительные фотографии сырого и уже готового пирога, а также пошаговые снимки самого процесса.