Джулия Джонс «Школа выпечки. Мастер-классы по приготовлению, выпечке и украшению кондитерских изделий от нежных тартов до безупречных пирогов»

С книгой Джули Джонс «Школа выпечки. Мастер-классы по приготовлению, выпечке и украшению кондитерских изделий от нежных тартов до безупречных пирогов» даже у малоопытного кулинара получится превосходный результат. Потому что она является одним из главных пекарей Соединенного Королевства.

Сделанное с любовью тесто — главный залог успеха, поэтому для начала автор дает несколько пошаговых мастер-классов по приготовлению разных видов теста: сладкого и несладкого песочного, заварного на кипятке, слоеного, для венской выпечки, вытяжного, безглютенового, веганского и других. А также — делится секретами «слепой выпечки», при которой основа для пирога будет хрустящей и золотистой, а усадка — минимальной или нулевой. 

Каждый вид теста — особенный, уникальный по текстуре, вкусу и структурной прочности.  Вы научитесь понимать, как ведет себя определенное тесто при замесе и выпекании, — это гарантирует, что дальнейшие эксперименты будут восхитительно вкусными. 

Практиковаться Джули предлагает на подробных и понятных рецептах, с которыми у вас получится модный овощной тарт в стиле пэчворк, волованы с крабом и фенхелем, волшебный тарт с ромашкой и панна коттой, делюкс‐тарт с патокой, вертушки с ромом, изюмом и пралине, пирожные с кракелином, кремом патисьер и личи, и, конечно, эклеры с шоколадным кремом и ванильной карамелью. 

Для тех, кто готов перейти на следующий уровень мастерства, Джули дает таблицу альтернативного и креативного теста и разнообразных начинок. С ее помощью можно превратить книгу, состоящую из 56 рецептов с использованием 10 видов теста, в гораздо более внушительный фолиант. 

Помимо четко выверенных рецептов Джули Джонс известна своей фигурной выпечкой, фотографии которой разошлись по Интернету. Освоив авторские техники украшения теста, вы сможете выложить на пироге целый розарий или по-домашнему уютные «решетки», которые раньше видели только на экране. 

Опытному пекарю эта книга поможет повысить свой уровень профессионализма, а новичку — влюбиться в мир домашней выпечки и радовать себя и близких восхитительными тортами, пирожными и пирогами как с картинки на Pinterest.