Возрождаем традиции. Рождество 2016

Данилов мужской патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций 15 января 2016 года провели 4-й  Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество» в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском.

Поддержку Фестивалю оказали:  Торгово-Промышленная Палата РФ, Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС), ФГБНУ НИИХП, Центр развития стратегических проектов «Клуб православных предпринимателей», Культурно-просветительский центр «Позитив», Посольство Сербии, Посольство Греции, Посольство Болгарии, Региональная общественная организация «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ), Московский государственный объединенный музей-заповедник КОЛОМЕНСКОЕ-ИЗМАЙЛОВО-ЛЕФОРТОВО-ЛЮБЛИНО, Национальная Гильдия шеф поваров, Российская Ассоциация кулинаров России, Ассоциация кулинаров России, Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус», Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания, МГУТУ им. К.Г.Разумовского.

Молодежный гастрономический Фестиваль «Возрождаем традиции» проходит уже в четвертый раз. Молодые мастера демонстрируют свои навыки и умения, свое стремление к совершенству, свое желание постичь все премудрости профессии. Фестиваль, провозгласивший возрождение и сохранение православных  кулинарных традиций, побуждает учащихся расширять свой кругозор, совершенствовать мастерство и постигать  богатейшую культуру и народные традиции своей страны.

В этом году Фестиваль распахнул свои двери для молодых мастеров из православных стран: Болгарии, Сербии и Греции – стал Международным! Несомненно, это обогатило всех его участников новыми  знаниями, впечатлениями, а знакомство с культурными традициями братских стран подарило новые возможности повысить профессиональное мастерство учащихся и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства.

С приветственными словами выступили:

Супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла  Республики Сербии в Российской Федерации Зорица Брашнович-Терзич;
Советник Посольства Республики Болгария в Российской Федерации, Директор Центра промышленности Республики Болгария в Москве Илиян Цонев;
Заместитель руководителя  Департамента труда и социальной  защиты населения  города  Москвы  Барсукова Татьяна Митрофановна;
Заместитель руководителя Департамента национальной политики, межрегиональных связей и туризма г. Москвы Блаженов Константин Леонидович;
Начальник Управления по развитию культурных центров Департамента культуры г. Москвы Бодров Александр Олегович;
Заместитель Председателя Совета АССАГРОС, Директор фонда группы компаний Белая дача «Народное предприятие» Репина Мария Ивановна;
Проректор МГУТУ им. К.Г.Разумовского Орлов М.О.


Организаторам и участникам фестиваля прислали Приветствия:

Министр сельского хозяйства РФ Ткачев А.Н.;
Руководитесь Департамента торговли и услуг г. Москвы Немерюк А.А.;
Председатель Комитета ТПП РФ по развитию АПК, Председатель Совета АССАГРОС Семенов В.А.;
Заместитель руководителя Департамента Образования г. Москвы Васильева Т.В.


Фестиваль, в своей соревновательной части,  проводился по 3 номинациям:

Рождественский холодный стол (мясная, рыбная и овощная закуски);
Русская Рождественская выпечка – ватрушка (представлялась с кратким описанием ватрушки и её особенностей);
Рождественский агнец – (представление блюда происходило с раскрытием его символического значения).
Жюри оценивало вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Особое внимание обращалось на знание истории, технологии приготовления и умение представить свою работу. Также жюри оценивало авторскую идею, художественное исполнение, знание традиций.


Состав жюри:

Филин Александр  Николаевич – председатель жюри номинации «Рождественская ватрушка»;
Дремучева Галина Федоровна – Заведующая лабораторией ФГБНУ НИИХП;
Ольхов Олег Николаевич – шеф-повар  Данилова монастыря; 
Сырников Максим – историк русской кухни;
Хачатрян Давид - Вице – президент по международному развитию Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС», член Национальной Гильдии шеф-поваров России. Международный судья категории класса B – Всемирной Ассоциации Кулинарных Сообществ (WACS). Шеф-повар ресторана Hmel&El;
Росица Гаспарян – повар ресторана «Болгарская кухня» в Москве.
Беляев Виктор Борисович – председатель жюри номинации «Рождественский агнец»;
Костюченко Марина Николаевна – Заместитель  директора по научной работе ФГБНУ НИИХП;
Вишневская Яна Николаевна – Управляющий партнер торговой компании «Дарина Фуд Сервис»; 
Поварова Татьяна Владимировна – менеджер по развитию бизнеса с профессиональными клиентами компании «Зельгрос»;
Пробченкова Татьяна Михайловна – Главный кулинар Минторга России.
Шарова Тамара Николаевна – председатель жюри номинации «Рождественский холодный стол»;
Спиридонов Дмитрий  Николаевич – маркетолог Группы Компаний «Интегрита»;
Олейников Владимир Андреевич - Президент Ассоциации кулинаров "ВКУС МИРА РУС"; 
Мухин Владимир – бренд-шеф White Rabbit Family;
Тарусин Максим – шеф-повар Гранд-Кафе «Dr. Живаго»;
Андреич Александр – шеф-повар (Сербия).


В фестивале приняли участие команды колледжей:

Колледж № 33
Колледж сферы услуг № 10
Колледж «Царицыно»
Колледж № 22
ГБОУ СПО города Москвы Колледж сферы услуг № 44;
ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (Сергиев Посад);
ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 3;
ГБПОУ МО «Аграрно-промышленный техникум» (Луховицы);
Мичуринский филиал РУК
ГПОУ Тульской области «Новомосковский техникум пищевых биотехнологий»;
ГПОУ Тульской области «Техникум технологий пищевых производств».


Победители фестиваля:

Победителям вручены Дипломы Фестиваля и подарки от Машиностроительной компании «АТЕСИ».

Общекомандное I место – ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (г. Сергиев Посад) 

Общекомандное II место – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 3 

Общекомандное III место – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 10 

Также Мухиным  Владимиром  – бренд-шефом  White Rabbit Family был учрежден приз – Сертификат на стажировку в ресторане White Rabbit, который получил Колледж сферы услуг № 10.  

Победители в номинациях:

«Холодные закуски на Рождественском столе» – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 10
«Рождественский агнец» – ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (г. Сергиев Посад)
«Рождественская ватрушка» – ГБОУ СПО города Москвы Образовательный комплекс сферы услуг
Победителям в номинациях были вручены Дипломы Фестиваля, а также подарки от ООО «Зельгрос» и Компании «Комплекс бар» (наборы для барменов и сертификат на обучение для всех участников команд»).
Остальным участникам были вручены Дипломы Фестиваля и подарки от ООО «Зельгрос» и ЗАО «Белая Дача Трейдинг».
Для подготовки  к конкурсу командам-участникам Фестиваля предоставили продукты  ООО «Зельгрос» и  Группа компаний «Интегрита». 


В рамках Фестиваля прошел Рождественский концерт, в котором приняли участие следующие коллективы:

Фольклорный коллектив Московского областного педагогического университета «Виноградие»;
Сербский ансамбль песни и танца «КОЛО»;
Ансамбль народного танца «Болгарская роза» Болгарского культурного института в Москве; Танцевальный ансамбль Греческого Культурного Центра в Москве;
Фольклорный ансамбль «Звонница» Всероссийской государственной телерадиовещательной компании.


В организации Фестиваля нам помогали:

Машиностроительное предприятие «АТЕСИ»
SELGROS Cash & Carry
Группа компаний «Интегрита»
«Дарина Фудс»
ЗАО «Белая Дача Трейдинг»
L-consult
Компания «БАХМЕТЕВЪ»
Издательство АСТ
Студия аудио/видео производства «ROOM13»
Комплекс-Бар
Дизайн студия Михаила Пономарева.


В декабре 2015 года в рамках Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» прошел конкурс на лучший пряничный домик среди многодетных семей. Конкурс был организован Центром Возрождения Традиций совместно с  Региональной общественной организацией «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ).

На конкурс был представлен 41 пряничный домик многодетными семьями из округов:ВАО,ЗАО,САО, СВАО,ТИНАО,ЦАО,ЮАО,ЮВАО,ЮЗАО.

13 января были подведены итоги второго этапа конкурса Пряничных домиков. Коллегией жюри было принято решение о присвоении мест:

1 место – Юдина Анна Владимировна (СВАО); 

2 место – Родионова Елена (ЮАО);

3 место – Закарян Карине Робертовна (ЮАО). 

В  подведении итогов конкурса и организации работы Судейской коллегии активное участие приняла Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС».


Состав Судейской коллегии:

Олейников Владимир Андреевич – Президент Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»;
Ермакова Наталия – кондитер;
Панарина  Наталья – кондитер. 


Награждение победителей конкурса Пряничных домиков состоялось в рамках Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции, Рождество» 15 января в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском.

Победителям были вручены  дипломы Центра Возрождения Традиций, подарки от ЦВТ, Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»  и книги от Издательства «АСТ».

В рамках фестиваля в Царской трапезной палате дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском  организована Рождественская выставка. Выставка будет доступна для посещения всем желающим до конца января.

Всем миром в четвертый раз мы провели грандиозный праздник – смотр юных гастрономических талантов. Спасибо всем компаниям за помощь и поддержку. Спасибо всем, кто не пожалел своих душевных сил, времени и  средств, чтобы праздник состоялся.  СПАСИБО!!!